Swedish Survivalist

Är du förberedd?




Ny tråd Svara på tråd  [ 3 inlägg ] 
Författare Meddelande
 Inläggsrubrik: Det här med ättika ?
InläggPostat: tor 15 sep 2011, 14:42 
Offline
Ingen titel, tack! Jag tänker på OPSÄK!
Användarvisningsbild

Blev medlem: sön 11 apr 2010, 14:10
Inlägg: 8751
Det är ju rena snurren .
Men något som man bör ha i lager för att rätt kunna konservera sin mat , och även för att tillaga vissa maträtter .

I handeln finns ju många olika typer av ättika .
Bordsättika 2 % , Matättika 3 % , Inläggningsättika 5-6 % , Ättiksprit 12 % och Ättiksyra 24 % ( observera här att utanför Sverige kan det även finnas ättika med högra procenttal )
Sedan Vinättika och spritättika 12 % och Vinäger 6-8 % .

Man behöver sällan starkare ättika/vinäger än 12 % , men ibland kanske man får ättika/vinäger som är svagare så vid de tillfällena kan det vara bra att ha lite 24 % på lager att fylla på med . Men det finns inte någon anledning mer än att den tar mindre plats på hyllan att ha den som ända ättika i lager .

Och man kan göra egen vinättika/vinäger själv finns så många olika sätt och recept och många finns på nätet .

Men hur vet man vad man har för procent på sin hemma producerade ättika/vinäger ?
Man kan ganska enkelt testa den så här .
Börja med att koka ett rödkålshuvud . Ta tillvara på kokvattnet det är det som ska användas !
Sedan gör i ordning "sodavatten" genom att i 1 dl vatten röra ner 2 tsk bakpulver och rör om .

Två glas fylls med 1 dl vatten vardera
Tillsätt 6 ml eller ca 1 msk rödkålsvatten i de båda glasen
Till det ena glaset tillsätts 7 droppar av en köpt ättika/vinäger med känd styrka (enklast med en pipett)
Tillsätt 20 droppar av "sodavattnet" till det glaset och rör om , använd plast och inte metall , färgen bör bli blå .
Till det andra glaset sätts 7 droppar av den hemmagjorda ättikan/vinägern
Tillsätt "sodavattnet" droppvis och räkna dropparna noga , Rör om efter varje droppe .
När färgerna i de båda glasen är lika så ska även syra halten vara det .
Ju mer Sodavatten som sätts till den hemmagjorda för att matcha den köpta , desto mer syra innehåller den .

Ett räkneexempel : Behövdes 20 droppar "sodavatten" på den hemmagjorda för att den ska bli lika som den köpta så dividera dessa 20 droppar med fyra (4) så får man fram att ättikan/vinägern innehåller 5 % .

Gör man egen ättika/vinäger så ska alkoholstyrkan hos det man använder inte överstiga 15 % eftersom ättiksyra bakterierna inte överlever .
De ättiksorter som överstiger ca 12 % görs genom torrdestilation av trä och inte genom "jäsning" av bakterier .

_________________
http://huntingworkingairedales.com/aire ... age_3.html


Top
 Profil  
 
 Inläggsrubrik: Re: Det här med ättika ?
InläggPostat: tor 15 sep 2011, 18:24 
Offline
Mina ficklampor lyser starkare än dina!
Användarvisningsbild

Blev medlem: sön 25 jan 2009, 00:15
Inlägg: 1321
Ort: Vänersborg
AHA OKEJ!!

_________________
Har inte uppdaterat på länge men...
http://swehanks.wordpress.com/


Top
 Profil  
 
 Inläggsrubrik: Re: Det här med ättika ?
InläggPostat: tor 15 sep 2011, 18:52 
Offline
Do you know what the definition of a hero is? Someone who gets other people killed.
Användarvisningsbild

Blev medlem: tis 14 dec 2010, 16:55
Inlägg: 338
Det var interessant.

Her i Norge selges klar eddik i styrke 35%. Ettersom den er billig, har uendelig holdbarhet og tar liten plass, er det en av varene jeg kjøper litt ekstra av nå og da og setter unna til trangere tider. Greit å slippe å lage eddik av god vin så lenge som mulig…. Bild

_________________
Svårt att förstå norska? Klipp och klistra in den här: http://translate.google.com/#no|sv|
Tack till "åhhnaaaj"


Top
 Profil  
 
Visa inlägg nyare än:  Sortera efter  
Ny tråd Svara på tråd  [ 3 inlägg ] 


Vilka är online

Användare som besöker denna kategori: Inga registrerade användare och 7 gäster


Du kan inte skapa nya trådar i denna kategori
Du kan inte svara på trådar i denna kategori
Du kan inte redigera dina inlägg i denna kategori
Du kan inte ta bort dina inlägg i denna kategori

Sök efter:
Hoppa till:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Mod Databas :: Återställ block
Swedish translation by Virtuality & phpBB Sweden © 2006-2008
Swedish Portal translation by Raben © 2008


Våra villkor | Integritet