Swedish Survivalist

Är du förberedd?





Ny tråd Svara på tråd  [ 11 inlägg ] 
Författare Meddelande
 Inläggsrubrik: Hur länge håller sig korven?
InläggPostat: fre 19 jan 2018, 00:06 
Offline
Borgmästare i Jericho
Användarvisningsbild

Blev medlem: tor 14 jan 2016, 22:16
Inlägg: 236
Jag har just lagt ner 540 vacumpackade grillkorvar i frysen. Undrar hur länge de kan ligga där?
Kötthalt ca 70% (vilt) resten svinister och kryddor. Korvarna är varmrökta.


Top
 Profil  
 
 Inläggsrubrik: Re: Hur länge håller sig korven?
InläggPostat: fre 19 jan 2018, 17:01 
Offline
Salt på lager? Bara lite. Ha, ha!
Användarvisningsbild

Blev medlem: fre 29 sep 2017, 17:06
Inlägg: 475
5 år!

_________________
We know some people do incredibly stupid and unpredictable things. But if we haven’t planned for that incredibly stupid or unpredictable thing, maybe we end up being the stupid person, and a victim of the unpredicted thing.


Top
 Profil  
 
 Inläggsrubrik: Re: Hur länge håller sig korven?
InläggPostat: fre 19 jan 2018, 17:05 
Offline
Är det röda det som pekar mot norr?
Användarvisningsbild

Blev medlem: fre 12 jan 2018, 15:37
Inlägg: 25
Hur är din definition på hållbarhet? Korvarna kommer förmodligen smaka successivt sämre över åren, utan att nödvändigtvis bli hälsomässigt oätliga. Kommer korvarna att tillagas före det att dom äts?

Listeria kan vara ett problem vid långtidsförvaring, men dom bakterierna dör vid upphettning.

https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/bakterier-virus-parasiter-och-mogelsvampar1/bakterier/listeria-monocytogenes


Top
 Profil  
 
 Inläggsrubrik: Re: Hur länge håller sig korven?
InläggPostat: fre 19 jan 2018, 18:38 
Offline
Borgmästare i Jericho
Användarvisningsbild

Blev medlem: tor 14 jan 2016, 22:16
Inlägg: 236
Ja, de ska ju grillas eller stekas.

Jag sköt ett vildsvin för knappt 2 veckor sedan, nu är det korv. Rökt.

5 år är mer än vad korven räcker till. Men det går ju att göra mer korv, kanske rotera på 2-årsbasis...


Top
 Profil  
 
 Inläggsrubrik: Re: Hur länge håller sig korven?
InläggPostat: lör 20 jan 2018, 09:45 
Offline
Om jag kan bugga? Ut eller in?
Användarvisningsbild

Blev medlem: ons 05 okt 2016, 15:22
Inlägg: 529
Ort: Urban sprawl
Tar rökningen kål på eventuella trikiner?


Top
 Profil  
 
 Inläggsrubrik: Re: Hur länge håller sig korven?
InläggPostat: lör 20 jan 2018, 13:33 
Offline
Borgmästare i Jericho
Användarvisningsbild

Blev medlem: tor 14 jan 2016, 22:16
Inlägg: 236
Omnivore skrev:
Tar rökningen kål på eventuella trikiner?

Nej!
Men köttet är trikintestat innan jag gjorde korv på det.


Top
 Profil  
 
 Inläggsrubrik: Re: Hur länge håller sig korven?
InläggPostat: lör 20 jan 2018, 19:16 
Offline
Är det röda det som pekar mot norr?
Användarvisningsbild

Blev medlem: fre 12 jan 2018, 15:37
Inlägg: 25
Det beror lite på temperaturen, trikiner dör vid 68c, och om man varmröker över den temperaturen är det säkert!

http://www.sva.se/djurhalsa/gris/zoonoser-gris/trikiner-gris


Top
 Profil  
 
 Inläggsrubrik: Re: Hur länge håller sig korven?
InläggPostat: lör 20 jan 2018, 19:58 
Offline
My mommy always said there were no monsters - no real ones - but there are.
Användarvisningsbild

Blev medlem: ons 22 nov 2017, 13:49
Inlägg: 623
Fet mat åldras snabbare än annan i frysen.

Sedan är frågan vad du menar med att "hålla sig". Menar du ätlig utan omedelbara allvarliga hälsoproblem så kanske 5 år stämmer. Sådan korv kan vara bättre än att svälta ihjäl, alltså.

Menar du helt utan märkbar försämring av smak så stämmer nog 2-3 månader bättre.

Vacuum-packning kanske hjälper något lite, någon månad extra, men fett blir dåligt ändå...

Här är riktlinjer från Råd & Rön:

https://www.radron.se/artiklar/sa-lange ... -i-frysen/

Citera:
Så länge håller maten

Köttfärs och charkvaror: 2–3 månader

Fet fisk, till exempel lax: 2–3 månader

Kakor, tårtor och bullar med fett i: 3 månader
Ska du dekorera en tårta med grädde eller gelé, så frys enbart bottnarna och vänta med att göra färdigt tårtan tills de har tinat. Vispad grädde kan bli grynig och gelé kan bli rinnig om du fryser dem. Mousse går dock bra att frysa.

Fläskkött: 4 månader

Fetare kött, till exempel högrev och lamm: 6 månader

Mager fisk, till exempel torsk: 6–12 månader

Magert kött, till exempel vilt och kycklingfiléer: 12 månader

Bär och frukt, till exempel vinbär och blåbär: 12 månader
Håller sig längre om man sockrar dem lite före infrysning.

Grönsaker: 12 månader
Bör förvällas några minuter i kokande vatten före infrysning för att behålla näringsämnen och smak.

Matbröd: 12 månader
Grovt bröd, till exempel råglimpor, bör mogna någon dag innan du fryser in dem.


Läge att bjuda på kalas? Du står för maten, gästerna för ölet...

_________________
Semper ubi sub ubi


Top
 Profil  
 
 Inläggsrubrik: Re: Hur länge håller sig korven?
InläggPostat: lör 20 jan 2018, 21:41 
Offline
Borgmästare i Jericho
Användarvisningsbild

Blev medlem: tor 14 jan 2016, 22:16
Inlägg: 236
Hmm.
Jag har haft köpekontrakt halvårsvis i frysen. Det är högre kötthalt i mina korvar. Men jag bör nog äta ett kilo korv i veckan...
Idag runt lägerelden ihop med mina jaktkompisar gick dock ett par kilo korv snabbt åt.


Top
 Profil  
 
 Inläggsrubrik: Re: Hur länge håller sig korven?
InläggPostat: lör 20 jan 2018, 21:45 
Offline
Salt på lager? Bara lite. Ha, ha!
Användarvisningsbild

Blev medlem: fre 15 dec 2017, 00:51
Inlägg: 453
Strix skrev:
Hmm.
Jag har haft köpekontrakt halvårsvis i frysen. Det är högre kötthalt i mina korvar. Men jag bör nog äta ett kilo korv i veckan...
Idag runt lägerelden ihop med mina jaktkompisar gick dock ett par kilo korv snabbt åt.
'
'
köpekontrakt :?:

Autokorrekt eller något jag inte fattar

_________________
Det är aldrig försent att inte hinna bli klar i tid.


Top
 Profil  
 
 Inläggsrubrik: Re: Hur länge håller sig korven?
InläggPostat: lör 20 jan 2018, 23:13 
Offline
Borgmästare i Jericho
Användarvisningsbild

Blev medlem: tor 14 jan 2016, 22:16
Inlägg: 236
Druid skrev:
Strix skrev:
Hmm.
Jag har haft köpekontrakt halvårsvis i frysen. Det är högre kötthalt i mina korvar. Men jag bör nog äta ett kilo korv i veckan...
Idag runt lägerelden ihop med mina jaktkompisar gick dock ett par kilo korv snabbt åt.
'
'
köpekontrakt :?:

Autokorrekt eller något jag inte fattar


Köpekorv!


Top
 Profil  
 


Visa inlägg nyare än:  Sortera efter  
Ny tråd Svara på tråd  [ 11 inlägg ] 


Vilka är online

Användare som besöker denna kategori: Inga registrerade användare och 0 gäster


Du kan inte skapa nya trådar i denna kategori
Du kan inte svara på trådar i denna kategori
Du kan inte redigera dina inlägg i denna kategori
Du kan inte ta bort dina inlägg i denna kategori

Sök efter:
Hoppa till:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Mod Databas :: Återställ block
Swedish translation by Virtuality & phpBB Sweden © 2006-2008
Swedish Portal translation by Raben © 2008
phpBB SEO
Portal XL 5.0 ~ Plain 0.2
Skapa forum | Våra villkor | Integritet | ForumPortalen | Rapportera forumet