Grejen med konservering är att det finns risk att man får med olika bakterier i maten som sedan gör en sjuk. En av de mer skrämmande är botulinbakterien vars gift, botulin (botox), kan ge upphov till boutlism och död:
https://sv.wikipedia.org/wiki/BotulismFör att slippa botulin kan man se till att det är
tillräckligt surt, salt eller torrt i det man konserverar. Därav att alla våra traditionella inläggningar är sura eller salta.
Botulinbakterien kan gå in i ett sporstadium så även om man kokar maten och sina konserver kan sporer finnas i konserven, har man då inte tillräckligt surt eller salt finns risken att råka riktigt riktigt illa ut. Som tur är finns det en lösning på problemet att ha icke-sura och icke-salta konserver. Det går ut på att hetta upp konserven till så hög temperatur att även sporerna dör och det gör de vid 120 C. Men hur åstakommer man då det? Jo, med en tryckkonserveringsapparat som med övertryck tillåter temperaturen att gå upp till 120 C under konserveringsprocessen.
Bland tryckkonserveringsapparater finns det
en som är bäst och det är "All American Pressure Canner"
http://www.allamericancanner.com/allame ... canner.htmDet finns andra men bortsett från riktiga autoklaver är All American, som Dweomer skrev, kung.
/MulenDag