Swedish Survivalist

Är du förberedd?





Ny tråd Svara på tråd  [ 4 inlägg ] 
Författare Meddelande
 Inläggsrubrik: Roterat i veckan
InläggPostat: tor 05 mar 2020, 16:39 
Offline
Aftonbladet vill nog aldrig intervjua mig igen
Användarvisningsbild

Blev medlem: ons 22 nov 2017, 13:49
Inlägg: 1036
Tanken med denna tråd är att dela recept på god mat som också roterar matförrådet.

_________________


Top
 Profil  
 
 Inläggsrubrik: re: Roterat i veckan
InläggPostat: tor 05 mar 2020, 17:01 
Offline
Aftonbladet vill nog aldrig intervjua mig igen
Användarvisningsbild

Blev medlem: ons 22 nov 2017, 13:49
Inlägg: 1036
Rårissallad med bönor.

Gör ett bönkok. Förbered dagen innan med blötläggning och koka sedan tills bönorna blir bra. Lite olika för olika bönor. Kolla förpackningen. Gamla bönor kan behöva lite extra blötläggning/koktid.

Det blir extra gott med ett par delade gula lökar och en buljongtärning.

Koka gärna en större omgång och frys in färdigkokta bönor i mindre förpackningar.

Koka upp råris. Gärna också med en buljongtärning och en delad gul lök.

Låt riset och bönorna svalna. Blanda sedan 50/50 i en skål. Tillsätt lite finhackad vitlök, sojasås, vinäger, ketchup, chilipulver, matolja, salt och peppar efter smak. Kan gärna få ligga ett dygn i en plastpåse i kylskåpet.

Exempel på saker att blanda ner strax före servering, om man vill variera eller lyxa till det:

Strimlad purjolök eller vårlök.
Fryst blandning ärtor, majs och paprika.
Konserverade oliver, urkärnade.
Fetaost. Tärnad.
Finhackad knaperstekt bacon och fettet från stekningen.
Persilja.
Strimlad sallad.

Vitlökssås på yoghurt och mosad rå vitlök. Salt och peppar.

Servera som det är eller som tillbehör till grillat på sommaren eller till pitabröd med pulled pork eller annat kött. Ännu godare dagen efter.

Byt ut råris till någon kokt helsäd, om du har på lager. Spelt blir väldigt gott. Variera med olika bönor och tillbehör och olika kryddningar.

_________________


Top
 Profil  
 
 Inläggsrubrik: Re: Roterat i veckan
InläggPostat: ons 18 mar 2020, 11:20 
Offline
Aftonbladet vill nog aldrig intervjua mig igen
Användarvisningsbild

Blev medlem: ons 22 nov 2017, 13:49
Inlägg: 1036
Fusklasagne: Ostgratinerade makaroner i tomatsås

Jag har alltid gjort detta utan att mäta. Så receptet är lite på ett ungefär...

Gör en sats tomatsås gärna typ soffritto med en bas på uppfräst selleri, lök, vitlök, morot och örter samt konserverade krossade tomater. Buljongtärning. Tillsätt gärna kokta linser, bönor eller stekt köttfärs. Salt och peppar och gärna basilika och andra örter.

Gör en beachamel ostsås. Eventuellt baserad på matolja, mjöl och torrmjölk. Eller smör, mjöl och gräddmjölk. Gärna muskotnöt.

Koka makaroner, men bara halva tiden. Undvik snabbmakaroner, gammaldags blir bättre. De blir klara i ugnen.

Blanda makaroner och tomatsåsen. Häll ner i en ugnsfast form. Makaronerna kommer att fortsätta svälla och ta upp vätska. Så såsen kan gärna vara lite lös.

Häll över ostsåsen och toppa med extra ost.

Gratinera i ugn ca 225 grader 30 minuter eller tills fin färg.

Gör man mycket går det fint att frysa in.

Tex-mex variant: Tillsätt kokta bönor i tomatsåsen och krydda upp med tex-mex kryddblandning. Eller typ chili, vitlök, spiskummin, peppar, paprika. Tillsätt gärna kokt majs. I övrigt samma.

_________________


Top
 Profil  
 
 Inläggsrubrik: Re: Roterat i veckan
InläggPostat: mån 23 mar 2020, 23:25 
Offline
Aftonbladet vill nog aldrig intervjua mig igen
Användarvisningsbild

Blev medlem: ons 22 nov 2017, 13:49
Inlägg: 1036
Stekt ris med ägg och vitlök.

Givet recept om det blir ris över. Men detta är så gott att jag kokar ris bara för detta. En stor stekpanna med höga kanter blir bäst om du lagar för mer än en person.

Koka vanligt vitt ris.

Det blir godast om man steker i en rejält het panna, men det gäller att man rör om intensivt hela tiden och tillsätter nya ingredienser innan det bränns vid. Det går snabbt med en het stekpanna. Egentligen skulle det vara en wok på gaslåga...

Finhacka och fräs snabbt upp diverse grönsaker i olja. Gärna ganska mycket olja. Jag föredrar rapsolja eller solrosolja. Gärna lite sesamolja också. Morot, lök, purjo, ärtor, broccoli, paprika eller diverse vegetabiliska rester. Fryst grönsaksblandning eller wokmix funkar fint. Behövs inte så mycket. Skall vara mest ris. Gärna sesamfrö. Chili och/eller chiliflingor efter smak.

Tillsätt rejält med hackad vitlök och fräs också upp.

Ta bort grönsakerna och vitlöken tillfälligt.

Knäck ner några ägg. Rör om så det börjar bli en äggröra. Nästan med en gång, innan äggröran är helt stekt, häll i riset och rör om ordentligt så att riset blir finfördelat och ägget nerblandat, gärna lite ojämnt. Tillsätt det tidigare stekta och fortsätt röra om. En klick smör blir gott.

Låt riset steka en liten stund mellan varje gång du rör, så att det får lite färg och blir varmt. Men inte så det bränns. Salt och svartpeppar.

Efter några minuter, när riset är varmt, tillsätt en blandning av ljus soja, mörk soja och lite asiatisk fisksås samt ett par skedar socker. Gärna en skvätt vinäger. Rör om så det hela blir lite ljusbrunt och lätt fuktigt. Lös upp eventuellt fastbränt i pannan med lite vatten. Blanda ner finskuren purjo eller vårlök. Servera.

Det går utmärkt att fräsa upp strimlad kyckling eller annat kött tillsammans med grönsakerna och blanda i. Eller bara tillsätta lite kokta bönor eller linser.

Eller servera som tillbehör till vårrullar eller stekt kyckling.

_________________


Top
 Profil  
 


Visa inlägg nyare än:  Sortera efter  
Ny tråd Svara på tråd  [ 4 inlägg ] 


Vilka är online

Användare som besöker denna kategori: Inga registrerade användare och 0 gäster


Du kan inte skapa nya trådar i denna kategori
Du kan inte svara på trådar i denna kategori
Du kan inte redigera dina inlägg i denna kategori
Du kan inte ta bort dina inlägg i denna kategori

Sök efter:
Hoppa till:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Mod Databas :: Återställ block
Swedish translation by Virtuality & phpBB Sweden © 2006-2008
Swedish Portal translation by Raben © 2008
phpBB SEO
Portal XL 5.0 ~ Plain 0.2
Skapa forum | Våra villkor | Integritet | ForumPortalen | Rapportera forumet