Swedish Survivalist

eller tanken
hur lång tid tar det innan en butik inte har mycket kvar om transporterna stannar?

som jag tror så är det så gott som daglig påfyllning av plåtladornas sortiment
so om det blir ordentligt dåligt väder så djörjer det inte mer än dagar innan det börjar sina?

och en vanlig svennson har inte mer mat hemma än att det räcker några dagar, så efter en vecka bör dom börja svälta?

bara en fundering på morgonkvisten

Varierar mellan olika kedjor. Vad som framkommit i samband med smörbristen så kör specifikt ICA:s större butiker, Maxi och Kvantum, stenhårt med just-in-time och får slut på kanske en dag. Man sägs hålla en dags försäljning + 10% av många varor, speciellt färskvaror.

Mindre butiker har dock lager, eftersom de säljer mindre än minsta leverans per dag, och för att kunna hålla någorlunda priser tar de inte större beställningar åt gången. Det gör dock att de får lägre avkastning på investerat kapital (tänk dig att Maxi omsätter sitt egna just-in-time varukapital med säg 2% vinst en gång om dagen, plus att man har X antal veckors fakturatider som gör att man i praktiken lånar pengar gratis från leverantörerna och tjänar 2% på detta, per dag).

Konsum kör egna lager.

Så man skall söka sig till Konsum och småbutiker vid brist. Har inte varit ngt problem att få tag på smör i mina lokala småbutiker av just den anledningen.

En isstorm är ett inte osannolikt scenario som skulle slå ut just-in-time över en rätt lång tid.

Bröd är ju också något som man ofta ser tar slut på hyllorna .
Även om många butiker nu kan baka själva iaf ett bassortiment , men .

Mjölk är också känsligt . Tar ofta slut .

Är väl inte så ovanligt att det efter en helg gapar tomt på hyllorna i butikerna ?

Butikernas bak är väl främst bake-up, dvs någon annan utför själva arbetet förutom att stoppa in det hela i ugnen. Far alltså inte bättre om just-in-time havererar.

Det mesta "hembakade" brödet i butiker är sk bake-up. Det kommer fryst och ojäst till butikerna och de tar och lägger in dem i en jäsugn som tinar dem och jäser upp de till bakstorlek. Sedan pangar man bara in de i bakugnen och "hey presto" färskt hembakt bröd...

Jo men det är ju enkel förvaring iom att det är fryst . Butikerna kan ha mer hemma i lager och det blir inte lika snabbt mögligt när det är fryst .
Så på det viset så finns ju möjligheten till "färskt" bröd idag på ett sätt som inte fanns förr .

Coop/Konsum har egna centrallager, bla i Västerås. MEN, butikerna har ingen (planerad) egen lagerhållning. Allt ska upp i hyllorna om inte det är något speciellt, tex annonsvaror. Detta är icke färskvaror utan "spal" som det kallas. Levereras tre dagar i veckan.

Mjölk levereras varannan eller varje dag, om det finns behov för detta, grönt levereras varje eller varannan dag om det finnns behov för detta. Bröd brukar leverantörerna själva leverera och plocka upp förutom bake-up. Färskvaror, som kött, ostar, smörgåsmat etc kommer med spal-leveransen från centrallagret, 3 ggr i veckan.

Så lagerhållning på Konsumbutiker..... Inte riktigt va? Två dagar lager, MAX tre. Lagerhållning kostar massa pengar, så ingen butikschef eller handlare kan försvara den kostnaden.

Bröd levereras och packas upp i hyllorna som tidigare nämnts av respektive leverantör, i de flesta butiker en gång om dagen. I mycket små butiker kan man få leverans endast varannan eller var tredje dag, då omsättningen är så liten att det inte är ekonomiskt att lägga tid på dem varje dag. Hyllan fungerar då som lager. Här är det verkligen just-in-time som gäller, som alla som försökt handla bröd en söndag säkert märkt. Man anpassar mängden varje dag så att det ska ta slut lagom snabbt, helst ska ca 3% av brödet ligga kvar tre dagar eftersom det inte får bli helt tomt i hyllan, det ser inte bra ut helt enkelt. När brödet är tre dagar gammalt tas det tillbaka och görs om till djurfoder.

Känns som det kan variera mycket beroende på var centrallager och tillverkning finns. Bor man t.ex. i Helsingborg så har ICA ett stort centrallager där, bor man i Falkenberg så har Netto ett lager där, och i t.ex. Halmstad har Lidl ett lager tror jag. Vid stora störningar i trafiken av någon anledning så skulle man nog kunna få ut varor till butikerna som ligger närmast lagret utan större bekymmer, medans butiker långt ut på vischan skulle hamna längst ner på prioriteringslistan... gissar jag.

bröd är en sak, men krasst sett så är hela sveriges totallager av butikslivsmedel sådära högst en veckas normal ätande?

liite kalla kårar om det stämmer

Mindre än så skulle jag gissa på, då mycket av det vi äter är färskvaror och nog går åt snabbare än så.

För övrigt, angående egen lagring/prepping av torrvaror, som t ex mjöl, så är det tämligen meningslöst om man inte kan tillaga något pga strömavbrott. Tänker specifikt på mjölet.

Så nu har jag precis beställt en Omnia bakugn att ställa på vedkaminen. http://www.omniasweden.com/index.php?id=3936

Därmed kan vi nu även baka bröd.

Såg även att Nima börjat sälja vedeldade bakugnar, som enkelt kan ställas fram utomhus om man vill baka (pizza!). http://www.nimaab.se/se/art/vedeldad-ugn.php Kostar dock 10 000:- eller mer. Finns nog rullstativ också om man vill ha en liten bakvagn.

Tillägg: Många hushåll har nog omedvetet mat så att de kan klara sig åtminstone en vecka. Säg att vi hela tiden är två veckor från svält om just-in-time bryter ihop.

Besök din lokala Ica Maxi en halvtimme före stängning på söndag kväll så får du se hur snabbt de omsätter sina varor.

Jag körde brödbil förut, till min lokala kvartersIca körde vi en tredjedels stapel brödbackar tre gånger i veckan, till Ica Maxi körde vi några pallar varje dag, mer på lördagar då vi inte körde på söndagar. Min lokala Ica betalade oss mer för en standardlimpa än Ica Maxi tog av kund.

Vid tomma hyllor på Maxi och Kvantum kommer hyllorna på små och medelstora butiker att sopas rena på nolltid. Jag vågar hävda att Ica Maxi ensamt med bred marginal har större omsättning än de sex Minsta Ica butikerna i Uppsala samhälle har sammanlagt.
De flesta små Ica och Konsum har inget eller väldigt litet lager, däremot har de hyllor som i förhållande till butikens omsättning är mer välfyllda än hos Maxi och Coop Forum.

bröd behöver ju inte bakas i ugn, jag brukar baka typ tortillas i stekpannan, funkar bra med lite tjockare bröd typ tekakor.. och det går utmärkt på gasspisen eller öppen eld.

Jo men det här handlar ju om vad som finns kvar i affärerna efter / vid en kris i samhället .

Hur deras lagringsmodell ser ut .

Om vi pratar isstorm eller bara att det inte går att betala med kort pga oförutsedd yttre händelse. Hur stor chans är det då att lastbilschauffören kommer att leverera varorna?

Är det någon som har läst rapporterna från Stormarna Pär och Gudrun och vad stadsapparaten uppmanar den enskilde medborgaren att göra?