Tänkte tipsa om en förstklassig vegetarisk survivalmaträtt som ger vad man behöver av protein, kolhydrat, fett och mycket annat. Den kommer från Indien och utgör basföda för miljontals människor.
Kan med fördel tillagas i en tryckkokare.
Basingredienserna är ris (basmati helst, men vad som helst duger) bönor eller linser, kallas dahl i Indien och det finns en massa varianter. Köp 25 kg säckar, billigt och hållbart länge i rätt förpackning. Vilka grönsaker som helst, potatis, rovor, grönkål, alla grönsaker funkar. Ghee (se tråden om ghee, gör själv av smör eller köp på konserv). Kryddor, i Indien är de viktigaste kryddorna för detta kummin, anis, senapsfrön, chilli, ingefära (helst färsk men torkad går bra) gurkmeja (viktig, innehåller en massa bra saker för blodet) det finns andra pulverkryddor man kan ha i om man har tillgång, masala eller curry t.ex..och salt förstås.
Räkna med 1 dl ris och 1 dl bönor per person lägg till lagom med grönsaker.
Antingen gör man kryddblandningen först i samma gryta som man kokar ris/bönor/grönsaker eller så gör man den separat i en mindre stekpanna/gryta. Eftersom vi gör det enkelt här så använder vi samma gryta.
Ta några matskedar ghee, hetta upp oljan tills den är varm, stek kryddorna i den varma oljan, först frökryddorna (kummin, anis, senapsfrön) och sedan pulverkryddorna (så de inte bränns) sist riven färsk ingefära. När kryddblandningen steks färdigt i med ris/bönor/grönsaker och vatten, ta en halv liter vatten c:a. Koka tills riset och bönorna är helt sönderkokta, vill man göra det med lite finess så vänta med grönsakerna eftersom de inte behöver så lång koktid. Det tar 40-60 min att koka sönder bönor/ris. När det kokar klart, i med salt i lagom mängd.
Alla ingredienser utom grönsakerna har en hållbarhet på hur länge som helst, tillagat av någon som vet vad de gör är det en ren delikatess.
_________________ "He was a fattish but active man of paralyzing stupidity, a mass of imbecile enthusiasms-one of those completely unquestioning, devoted drudges on whom, more even than on the thought police, the stability of the Party depended"
|