Här står det en hel del
https://stud.epsilon.slu.se/10621/1/hen ... 170906.pdfDet har odlats fram vitblommiga sorter av ärtor och bönor som har lägre halter av dessa skadliga ämnen . Äldre sorter med färgade blommor har högre halter .
Sedan finns det ämnen som inte ger effekt direkt då man har ätit dem utan först på sikt . Tex att ämnen som förhindrar upptag av proteiner i våra kroppar . Speciellt då man inte får i sig fullvärdiga proteiner från andra källor kan det här bli ett problem då det istället för att vara en källa till bra näringsämnen blir en väg till svält och död . Det man nu tror att mccandels , into the vild dog av .
Det här blir ju extra känsligt då det handlar om att ransonera maten eller i rena överlevnadssituationer .
Man har vetat sedan länge att bara våra svenska vanliga baljväxter har haft negativa effekter på lantbruksdjuren ,och av den anledningen inte kunnat ges i större mängder , en av orsakerna till att man började importera soja tillsammans med jordnötskakor och bomullsfrökaka mm . När djuren fick den mängd ärtor de behövde för att täcka proteinbehovet så magrade djuren av . Idag med de nyare varianterna så går det att klara detta på ett rimligare sätt men med vissa restriktioner till vissa djurgrupper .
För bondbönorna och den direkta giftigheten så handlar det om människor som saknar ett enzym i kroppen och det ger en sjukdom som heter favism . Men även bondbönan innehåller dessa anti ämnen och det går att läsa i länken .