somvanligt skrev:
Det skrockas fortfarande om hur man åt försvarets mörka chokladkakor tillverkade decennier innan förtäring. Man säger ju att fett härsknar så småningom oavsett om man fryser, packar tätt och syrefritt, så hur är detta möjligt?
Två faktorer, detta var innan oro för transfetter och härdat fett, så min gissning är att fettet är fullhärdat, och därmed mindre känsligt för oxidation. Det förvaras svalt, temperaturstabilt och inplastat i lådor.
Dessutom är produkten mycket hård, den släpper inte in syre på djupet som en porös produkt gör. Och kakao är mycket rikt på antioxidanter som skyddar fett mot härskning.