Swedish Survivalist
http://swedishsurvivalist.egetforum.se/

Hur länge håller sig korven?
http://swedishsurvivalist.egetforum.se/hur-lange-haller-sig-korven-t12813.html
Sida 1 av 1

Författare:  Strix [ fre 19 jan 2018, 00:06 ]
Inläggsrubrik:  Hur länge håller sig korven?

Jag har just lagt ner 540 vacumpackade grillkorvar i frysen. Undrar hur länge de kan ligga där?
Kötthalt ca 70% (vilt) resten svinister och kryddor. Korvarna är varmrökta.

Författare:  somvanligt [ fre 19 jan 2018, 17:01 ]
Inläggsrubrik:  Re: Hur länge håller sig korven?

5 år!

Författare:  Casini [ fre 19 jan 2018, 17:05 ]
Inläggsrubrik:  Re: Hur länge håller sig korven?

Hur är din definition på hållbarhet? Korvarna kommer förmodligen smaka successivt sämre över åren, utan att nödvändigtvis bli hälsomässigt oätliga. Kommer korvarna att tillagas före det att dom äts?

Listeria kan vara ett problem vid långtidsförvaring, men dom bakterierna dör vid upphettning.

https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/bakterier-virus-parasiter-och-mogelsvampar1/bakterier/listeria-monocytogenes

Författare:  Strix [ fre 19 jan 2018, 18:38 ]
Inläggsrubrik:  Re: Hur länge håller sig korven?

Ja, de ska ju grillas eller stekas.

Jag sköt ett vildsvin för knappt 2 veckor sedan, nu är det korv. Rökt.

5 år är mer än vad korven räcker till. Men det går ju att göra mer korv, kanske rotera på 2-årsbasis...

Författare:  Omnivore [ lör 20 jan 2018, 09:45 ]
Inläggsrubrik:  Re: Hur länge håller sig korven?

Tar rökningen kål på eventuella trikiner?

Författare:  Strix [ lör 20 jan 2018, 13:33 ]
Inläggsrubrik:  Re: Hur länge håller sig korven?

Omnivore skrev:
Tar rökningen kål på eventuella trikiner?

Nej!
Men köttet är trikintestat innan jag gjorde korv på det.

Författare:  Casini [ lör 20 jan 2018, 19:16 ]
Inläggsrubrik:  Re: Hur länge håller sig korven?

Det beror lite på temperaturen, trikiner dör vid 68c, och om man varmröker över den temperaturen är det säkert!

http://www.sva.se/djurhalsa/gris/zoonoser-gris/trikiner-gris

Författare:  EssBe [ lör 20 jan 2018, 19:58 ]
Inläggsrubrik:  Re: Hur länge håller sig korven?

Fet mat åldras snabbare än annan i frysen.

Sedan är frågan vad du menar med att "hålla sig". Menar du ätlig utan omedelbara allvarliga hälsoproblem så kanske 5 år stämmer. Sådan korv kan vara bättre än att svälta ihjäl, alltså.

Menar du helt utan märkbar försämring av smak så stämmer nog 2-3 månader bättre.

Vacuum-packning kanske hjälper något lite, någon månad extra, men fett blir dåligt ändå...

Här är riktlinjer från Råd & Rön:

https://www.radron.se/artiklar/sa-lange ... -i-frysen/

Citera:
Så länge håller maten

Köttfärs och charkvaror: 2–3 månader

Fet fisk, till exempel lax: 2–3 månader

Kakor, tårtor och bullar med fett i: 3 månader
Ska du dekorera en tårta med grädde eller gelé, så frys enbart bottnarna och vänta med att göra färdigt tårtan tills de har tinat. Vispad grädde kan bli grynig och gelé kan bli rinnig om du fryser dem. Mousse går dock bra att frysa.

Fläskkött: 4 månader

Fetare kött, till exempel högrev och lamm: 6 månader

Mager fisk, till exempel torsk: 6–12 månader

Magert kött, till exempel vilt och kycklingfiléer: 12 månader

Bär och frukt, till exempel vinbär och blåbär: 12 månader
Håller sig längre om man sockrar dem lite före infrysning.

Grönsaker: 12 månader
Bör förvällas några minuter i kokande vatten före infrysning för att behålla näringsämnen och smak.

Matbröd: 12 månader
Grovt bröd, till exempel råglimpor, bör mogna någon dag innan du fryser in dem.


Läge att bjuda på kalas? Du står för maten, gästerna för ölet...

Författare:  Strix [ lör 20 jan 2018, 21:41 ]
Inläggsrubrik:  Re: Hur länge håller sig korven?

Hmm.
Jag har haft köpekontrakt halvårsvis i frysen. Det är högre kötthalt i mina korvar. Men jag bör nog äta ett kilo korv i veckan...
Idag runt lägerelden ihop med mina jaktkompisar gick dock ett par kilo korv snabbt åt.

Författare:  Druid [ lör 20 jan 2018, 21:45 ]
Inläggsrubrik:  Re: Hur länge håller sig korven?

Strix skrev:
Hmm.
Jag har haft köpekontrakt halvårsvis i frysen. Det är högre kötthalt i mina korvar. Men jag bör nog äta ett kilo korv i veckan...
Idag runt lägerelden ihop med mina jaktkompisar gick dock ett par kilo korv snabbt åt.
'
'
köpekontrakt :?:

Autokorrekt eller något jag inte fattar

Författare:  Strix [ lör 20 jan 2018, 23:13 ]
Inläggsrubrik:  Re: Hur länge håller sig korven?

Druid skrev:
Strix skrev:
Hmm.
Jag har haft köpekontrakt halvårsvis i frysen. Det är högre kötthalt i mina korvar. Men jag bör nog äta ett kilo korv i veckan...
Idag runt lägerelden ihop med mina jaktkompisar gick dock ett par kilo korv snabbt åt.
'
'
köpekontrakt :?:

Autokorrekt eller något jag inte fattar


Köpekorv!

Sida 1 av 1 Alla tidsangivelser är UTC + 1 timme [ Sommartid ]
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/