Druid skrev:
Bygga en vacuumfrys är ju ena delen av frystorkning. Känner det inte som resten är en walk in the park.
Det andra är ju att det som frystorkas skall hållas något varmare än kylslingorna men naturligtvis fortfarande fryst
Annars kommer inte vattnet från maten att dras till kylspiralerna.
Maten som torkas skall först frysas innan man startar vacuumpumpa och sen starta torkcykeln, annars är det inte frystorkning
I kommersiella frystorkar ligger plåtarna i princip på värmeplattor med väldigt låg effekt.
Är det något du tänkt implementera?
Om du bara lägger in kylslingor i röret utan att kunna reglera temperaturen på det som torkas kommer ju maten efter ett antal
timmar få samma låga temperatur som slingorna och då kommer inte isen gå över i ångfas för att dras till slingorna.
Det kommer delvis att torka men restprocenten vatten är för stor för lagring
Ett alternativ är att ha två förbundna och kylda vacuumkammare som man efter frysfasen stänger av kylningen i kammaren med mat
för att då långsamt låta temperaturen i den kammaren gå upp samtidigt som ångan kan kondensera i den kammaren som fortfarande är kyld.
Den första kammaren behöver nog troligen vara välisolerad så den uppvärmningen går långsamt. Förbindningen mellan dom två
kamrarna behöver också ha relativt stor area så vattnet i ångfas enkelt kan förflytta sig till kammare två där den sen kondenserar till is
Vad jag menar är att klarar vi göra en sublimeringskammare så är det andra liksom inget problem var kanske lite otydlig där ;-)
Japp värme är ett måste några elslingor med pwm reglering, inga konstigheter
Temperaturen i sublimeringskammaren kommer om jag tänker rätt vara konstant runt -40° om all är i balans vill säga och styras av pressostatens start och stopp med 2-3graders hysteres. Tillför man för mycket värme i "matkammaren" kommer inte sublimeringskammaren att orka med och temperaturen öka.
I början av processen får man ställa in värmen så att kompressorn går konstant eller om man vill vara säker med några stopp i timmen. När kompressorn inte går längre är processen färdig...
Förstår inte riktigt vitsen med att ha två vakuum kammare, känns lite onödigt.
Shas