Mina skärpningsredskap präglas av minimal budget, men med lite tålamod går det nå ganska imponerande resultat. De brynen jag använder mest:
Biltema verktygsbryne, 150x50mm, tvåsidigt.
http://www.biltema.se/sv/Verktyg/Handve ... ne-192151/Det första brynet jag skaffade, kostade 19,50 då och även om jag sedan länge insett att det inte är något högklassigt bryne är det ett stort steg framåt från att inte ha något alls. Prestanda per krona går inte klaga på.
250x50mm okänt vitt-ljusgrått material, gissar sandsten/kalksten eller något åt det hållet - det närmaste jag kan likna materialet vid är en klassisk slipsten. Väldigt mjuk sten, men slipar snabbt för att vara ett bryne. Är omöjligt att få någon skärpa med, men mitt bästa bryne för att snabbt grundslipa eggen till rätt form inför fortsatt arbete med finare bryne. (Har fått brynet av någon som fick det med i en auktionslåda, så ursprunget är omöjligt att spåra.)
102x32mm soft Arkansas oilstone från Smiths, limmat på ena änden av en längre träbit för att vara mer hanterbar. Gav mig en riktig aha-upplevelse när jag använde det på en kniv jag då tyckte var vass (brynad på ovanstående biltemabryne). Ett par minuter med detta brynet gör stor skillnad, från "nätt och jämnt raka armen" till "enkelt raka armen" för att ge en målande beskrvning.
Önskelistan på grejer jag vill ha (eller åtminstone testa) är lång, men den innehåller bland annat:
*En riktig vattenkyld roterande slipsten. Det GÅR ju grundslipa en egg med grovt bryne och stadig hand, men det är f*n så tidskrävande.
*Soft & hard Arkansas oilstone i mer arbetsvänlig "hemmastorlek", säg 200mm längd minimum.
*Ett urval av japanska vattenstenar, också i väl tilltagen "hemmastorlek". (Ja, vad sjutton, man måste ju testa både vatten- och oljestenar så man vet vad man trivs bäst med! Hittills ser jag fördelar och nackdelar med bägge.)
*Småbryne lämpliga att ha med i ryggsäcken eller liknande för att kunna underhålla kniven när man inte är hemma. Alltså en ren kompromiss för de gånger man inte vill släpa omkring nått kilo stora stenar och brynolja, men ändå vill ha något slags möjlighet att ordna en acceptabel egg när man klantat sig med kniven.
Vad använder ni för att hålla era knivar och andra eggverktyg vassa? Hur ser era önskelistor ut?