Hur länge håller sig korven?

Om tillagning och beredning (konservering, torkning, rökning, etc) av mat ur ett överlevnadsperspektiv.

Hur länge håller sig korven?

Inläggav Strix » fre 19 jan 2018, 00:06

Jag har just lagt ner 540 vacumpackade grillkorvar i frysen. Undrar hur länge de kan ligga där?
Kötthalt ca 70% (vilt) resten svinister och kryddor. Korvarna är varmrökta.
Användarvisningsbild
Strix
Borgmästare i Jericho
 
Inlägg: 236
Blev medlem: tor 14 jan 2016, 22:16

Re: Hur länge håller sig korven?

Inläggav somvanligt » fre 19 jan 2018, 17:01

5 år!
We know some people do incredibly stupid and unpredictable things. But if we haven’t planned for that incredibly stupid or unpredictable thing, maybe we end up being the stupid person, and a victim of the unpredicted thing.
Användarvisningsbild
somvanligt
There's no fate but what we make for ourselves
 
Inlägg: 624
Blev medlem: fre 29 sep 2017, 17:06

Re: Hur länge håller sig korven?

Inläggav Casini » fre 19 jan 2018, 17:05

Hur är din definition på hållbarhet? Korvarna kommer förmodligen smaka successivt sämre över åren, utan att nödvändigtvis bli hälsomässigt oätliga. Kommer korvarna att tillagas före det att dom äts?

Listeria kan vara ett problem vid långtidsförvaring, men dom bakterierna dör vid upphettning.

https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/bakterier-virus-parasiter-och-mogelsvampar1/bakterier/listeria-monocytogenes
Användarvisningsbild
Casini
Är det röda det som pekar mot norr?
 
Inlägg: 25
Blev medlem: fre 12 jan 2018, 15:37

Re: Hur länge håller sig korven?

Inläggav Strix » fre 19 jan 2018, 18:38

Ja, de ska ju grillas eller stekas.

Jag sköt ett vildsvin för knappt 2 veckor sedan, nu är det korv. Rökt.

5 år är mer än vad korven räcker till. Men det går ju att göra mer korv, kanske rotera på 2-årsbasis...
Användarvisningsbild
Strix
Borgmästare i Jericho
 
Inlägg: 236
Blev medlem: tor 14 jan 2016, 22:16

Re: Hur länge håller sig korven?

Inläggav Omnivore » lör 20 jan 2018, 09:45

Tar rökningen kål på eventuella trikiner?
Användarvisningsbild
Omnivore
My mommy always said there were no monsters - no real ones - but there are.
 
Inlägg: 622
Blev medlem: ons 05 okt 2016, 15:22
Ort: Urban sprawl

Re: Hur länge håller sig korven?

Inläggav Strix » lör 20 jan 2018, 13:33

Omnivore skrev:Tar rökningen kål på eventuella trikiner?

Nej!
Men köttet är trikintestat innan jag gjorde korv på det.
Användarvisningsbild
Strix
Borgmästare i Jericho
 
Inlägg: 236
Blev medlem: tor 14 jan 2016, 22:16

Re: Hur länge håller sig korven?

Inläggav Casini » lör 20 jan 2018, 19:16

Det beror lite på temperaturen, trikiner dör vid 68c, och om man varmröker över den temperaturen är det säkert!

http://www.sva.se/djurhalsa/gris/zoonoser-gris/trikiner-gris
Användarvisningsbild
Casini
Är det röda det som pekar mot norr?
 
Inlägg: 25
Blev medlem: fre 12 jan 2018, 15:37

Re: Hur länge håller sig korven?

Inläggav EssBe » lör 20 jan 2018, 19:58

Fet mat åldras snabbare än annan i frysen.

Sedan är frågan vad du menar med att "hålla sig". Menar du ätlig utan omedelbara allvarliga hälsoproblem så kanske 5 år stämmer. Sådan korv kan vara bättre än att svälta ihjäl, alltså.

Menar du helt utan märkbar försämring av smak så stämmer nog 2-3 månader bättre.

Vacuum-packning kanske hjälper något lite, någon månad extra, men fett blir dåligt ändå...

Här är riktlinjer från Råd & Rön:

https://www.radron.se/artiklar/sa-lange ... -i-frysen/

Så länge håller maten

Köttfärs och charkvaror: 2–3 månader

Fet fisk, till exempel lax: 2–3 månader

Kakor, tårtor och bullar med fett i: 3 månader
Ska du dekorera en tårta med grädde eller gelé, så frys enbart bottnarna och vänta med att göra färdigt tårtan tills de har tinat. Vispad grädde kan bli grynig och gelé kan bli rinnig om du fryser dem. Mousse går dock bra att frysa.

Fläskkött: 4 månader

Fetare kött, till exempel högrev och lamm: 6 månader

Mager fisk, till exempel torsk: 6–12 månader

Magert kött, till exempel vilt och kycklingfiléer: 12 månader

Bär och frukt, till exempel vinbär och blåbär: 12 månader
Håller sig längre om man sockrar dem lite före infrysning.

Grönsaker: 12 månader
Bör förvällas några minuter i kokande vatten före infrysning för att behålla näringsämnen och smak.

Matbröd: 12 månader
Grovt bröd, till exempel råglimpor, bör mogna någon dag innan du fryser in dem.


Läge att bjuda på kalas? Du står för maten, gästerna för ölet...
Användarvisningsbild
EssBe
Aftonbladet vill nog aldrig intervjua mig igen
 
Inlägg: 1072
Blev medlem: ons 22 nov 2017, 13:49

Re: Hur länge håller sig korven?

Inläggav Strix » lör 20 jan 2018, 21:41

Hmm.
Jag har haft köpekontrakt halvårsvis i frysen. Det är högre kötthalt i mina korvar. Men jag bör nog äta ett kilo korv i veckan...
Idag runt lägerelden ihop med mina jaktkompisar gick dock ett par kilo korv snabbt åt.
Användarvisningsbild
Strix
Borgmästare i Jericho
 
Inlägg: 236
Blev medlem: tor 14 jan 2016, 22:16

Re: Hur länge håller sig korven?

Inläggav Druid » lör 20 jan 2018, 21:45

Strix skrev:Hmm.
Jag har haft köpekontrakt halvårsvis i frysen. Det är högre kötthalt i mina korvar. Men jag bör nog äta ett kilo korv i veckan...
Idag runt lägerelden ihop med mina jaktkompisar gick dock ett par kilo korv snabbt åt.
'
'
köpekontrakt :?:

Autokorrekt eller något jag inte fattar
Det är aldrig försent att inte hinna bli klar i tid.
Användarvisningsbild
Druid
Skynet fights back!
 
Inlägg: 642
Blev medlem: fre 15 dec 2017, 00:51

Re: Hur länge håller sig korven?

Inläggav Strix » lör 20 jan 2018, 23:13

Druid skrev:
Strix skrev:Hmm.
Jag har haft köpekontrakt halvårsvis i frysen. Det är högre kötthalt i mina korvar. Men jag bör nog äta ett kilo korv i veckan...
Idag runt lägerelden ihop med mina jaktkompisar gick dock ett par kilo korv snabbt åt.
'
'
köpekontrakt :?:

Autokorrekt eller något jag inte fattar


Köpekorv!
Användarvisningsbild
Strix
Borgmästare i Jericho
 
Inlägg: 236
Blev medlem: tor 14 jan 2016, 22:16




Återvänd till Matlagning/matberedning

Vilka är online

Användare som besöker denna kategori: Inga registrerade användare och 1 gäst